Lysande gul fisksoppa

300g laxfile
½ purjolök
½ gul lök
1 msk smör
1 vitlöksklyfta
1,5 tsk tomatpure
1,5 tsk salt
1 tsk timjam
1 tsk basilika
2,5 dl torrt vitt vin
2 fiskbuljongtärningar
2 dl vispgrädde
1dl creme fraiche
2 dl vatten
1 pkt saffran
300 g räkor med skal
1 burk musslor


Tina fisken om den är fryst, skölj och strimla purjolöken, skala och hacka löken. Smält smöret i en stor gryta eller tjockbottnad kastrull. Fräs löken ett par minuter tills den blivit glansig och genomskinlig.
Pressa i vitlöken, rör ner tomatpuré, salt, timjan och basilika. Låt detta fräsa med en kort stund. Tillsätt vin och buljongtärningar. Koka ett par minuter. Rör ner grädde, crème fraiche, vatten och saffran, sjud i 15 minuter. Skär fisken i munsbitar, lägg i grytan och sjud ca 7 minuter
Skala räkorna, Tillsätt dem och de avrunna musslorna. Hetta upp och servera genast,
400g torskfile